Descrição
A paixão pela Syrah motivou os enólogos Sven Bruchfeld e
Gonzalo Muñoz a buscar o melhor terroir para essa uva, estabelecendo a Viña
Polkura em Marchigüe, em 2002. Embora seja a marca da vinícola, outras
variedades como Malbec e Cabernet Sauvignon são cultivadas com sucesso. Em 2009
foi iniciado o projeto "Secano", que hoje conta com 5 ha de vinhas
não irrigadas, seguindo a linha de intervenções mínimas. Os vinhos da Polkura
combinam concentração, elegância e estrutura. A Polkura produz ainda um
Sauvignon Blanc e um Pinot Noir na região de Leyda, no Vale de San Antonio, a
poucos quilômetros do oceano Pacífico. Sven Bruchfeld é um dos mais ativos
membros do Movi - Movimiento de Viñateros Independientes.
Marchigüe tem um clima intermediário, nem tão frio como em
Casablanca, nem tão quente como no centro de Colchagua. Os solos são
argilo-calcários, com presença de grande quantidade de granito amarelo. Os
vinhedos da Polkura estão nas encostas voltadas ao sul, mais frescas. Esse
clima moderado agrega frutuosidade, resultando em vinhos harmoniosos e
elegantes. A linha Aylin é produzida na região de Leyda, no Vale de San
Antonio, a poucos quilômetros do Oceano Pacífico. O clima fresco e a influência
marítima são ideais para a produção de Sauvignon Blanc e Pinot Noir.
O MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes) foi criado
no Chile em 2009 por 12 sócios-fundadores, enólogos e produtores, entre os
quais Sven Bruchfeld, da Viña Polkura. Esse grupo compartilha da mesma paixão e
filosofia: produzir vinhos de alta qualidade, em edições limitadas, de forma
independente e de modo a refletir a identidade do terroir. Hoje, o MOVI tem
reconhecimento mundial.
Especificações
| Vinhos | |
| Nacionalidade | Marchigüe, Vale de Colchagua - Chile |
| Tipo | Tinto |
| Uva | 98% Syrah e 2% Viognier (co-fermentada com a Syrah). |
| Volume | 750ml |
| Detalhes | Aromas de frutas vermelhas e negras, combinadas com notas florais e de especiarias. No paladar, é um vinho intenso, complexo e elegante, com bom equilíbrio entre acidez e taninos. Apresenta um longo e agradável final. Na Polkura as parcelas mais interessantes são as de orientação sul, onde o sol chega de forma indireta, resultando em menos horas de insolação e menor acúmulo de temperatura, gerando vinhos mais elegantes. Já na safra 2006 foram percebidas grandes diferenças nos vinhos dessas parcelas e, a partir de então, decidiu-se engarrafar separadamente os vinhos das parcelas G e I do vinhedo. Os solos são argilo-calcários, misturados com granito decomposto. A safra 2018 foi uma das mais interessantes para a Polkura, segundo o enólogo Sven Bruchfeld. Um ano nem frio nem quente, com rendimentos nem muito grandes nem muito pequenos, resultando em vinhos de acidez bastante equilibrada. "Perfeição não existe, mas se todas as safras fossem como a de 2018, nosso trabalho seria muito fácil." As uvas foram colhidas manualmente em caixas de 13 kg, desengaçadas e selecionadas por grãos. Pré-maceração a frio (8-11 °C) durante 3-4 dias. A fermentação ocorreu durante 10 dias, com controle de temperatura, entre 25-30 °C, variando a cada dia. As remontagens variaram entre três (nos 3 primeiros dias)s, duas por dia (entre o terceiro e o quinto dia) e nenhuma, no sexto dia. A maceração total foi de 45 dias. A fermentação malolática foi feita 100% em barricas. O corte maturou em barricas francesas durante 24 meses (25% novas, 75% de segundo e terceiro usos), sendo engarrafado em setembro de 2020. A produção total foi de 3.998 garrafas. |
| Teor Alcoolico | 15,8% |
| Temperatura de Serviço | 16°C - 18°C |
| Harmonização | Carnes de caça, massas com ragu especiado, hambúrguer e chocolate meio amargo. |
