Em uma garrafa podemos encontrar histórias de família, de trabalho e de dedicação necessários para garantir um aroma que envolva e um sabor que direcione a uma viagem sensorial com destino natural à alegria.
Elas contam a história do clima de um ano, exalam aromas de combinações químicas deliciosas e formam sua estrutura de sabor de acordo com a temperatura do sol e força dos ventos. Pura magia. O tipo de solo também influencia no resultado final do alimento, o mesmo fruto se adapta e transforma de acordo com o terroir, alterando seu perfume e paladar.
Foi por meio das percepções de um universo diferente e cheio de magia que o mundo dos vinhos nos encantou. Cada uma dentro da sua vivência, mas sempre acreditando no potencial de unir nossas forças à nossa paixão.
Nasce Dionísia, um projeto que agrega bebida a experiências. O fato de adquirir no site e receber em casa traz a magia e encantamento daquele friozinho na barriga por aguardar o tão sonhado pacote. Tendo contato com as informações que norteiam a melhor escolha de acordo com cada necessidade, queremos que nossos clientes tenham uma experiência positiva, com bons conteúdos e interatividade. Nosso desejo é que este seja um canal aberto de comunicação, onde possamos trocar informações, ensinar e aprender.
Para nós, abrir uma boa garrafa e se deixar deliciar por uma nova bebida vai além da diversão. É um momento nosso, de aproveitar e conhecer um pouco mais sobre este mundo élfico e sedutor. Acreditamos fortemente que a felicidade é feita de pequenos instantes e que eles devem ser apreciados com tranquilidade e prazer.
Somos duas Dionísicas: Ana Clara e Lecy, de duas gerações distintas. Queremos imprimir nosso sonho e pontos de vistas diferentes. Eu, Ana Clara, tenho 36 anos e dediquei toda minha vida adulta a conhecer o mundo do vinho. Dona Lecy (vulgo mamãe), 57 anos, é minha cobaia predileta. É ela quem ajuda a preparar os jantares para receber os amigos e escuta as aulas que preparo para menus harmonizados, treinamentos, vídeos... E é companhia dos melhores momentos de descanso, sempre com nossas taças na mão e muitos assuntos para prosear. É a pessoa que sempre sonha junto comigo e me incentiva. Chegamos cheias de vontade de um mundo novo e experiências positivas e inesquecíveis. Nasce Dionisía!
Ana Clara Carvalho (Sommélière e curadora)
Em 2001 eu passava minhas noites ouvindo do Ivan – na época chef de bar do Gero Caffe do Iguatemi de São Paulo – histórias mirabolantes sobre a magia contida em cada garrafa. Era fascinante, eu tinha 19 anos e trabalhava como hostess na rede Fasano. Decidi, então, trabalhar na cozinha do restaurante. Acabei descobrindo um mundo novo e me apaixonando completamente pela culinária italiana (passei pelas cozinhas do Gero Caffe, Armani Caffe, Forneria San Paolo e Gero Jardins).
Nesse tempo eu já era louca por vinhos. Achava fascinante que o interior de uma garrafa pudesse ter tanta história. Em 2003 me formei na Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo e fui trabalhar na Terroir Importadora, que ficava dentro do Bar des Arts (restaurante do Giancarlo Bolla, em que eu já havia trabalhado). Foi um tempo de muito aprendizado. Toda semana eu tinha a oportunidade de degustar e aprender sobre centenas de rótulos, participei de grandes eventos em São Paulo e ajudava a criar os textos de um programa de vinhos na TV. Tempos depois estava de volta a rede Fasano como maitresse e sommélière. Trabalhei onze anos na rede (Gero Caffe, Armani Caffe, Foneria San Paolo, Forneria Daslu e Gero Brasília) que foi uma escola para mim. Lá aprendi sobre gestão, serviço, trabalho em equipe, organização, padrão e cooperação. A equipe precisa trabalhar com sinergia, quase como uma sinfonia.
Fiz viagens para conhecer alguns vinhedos pelo mundo e seus processos de vinificação, cursos com o sommelier Gianni Tartari e grudei no Manoel Beato, que com sua generosidade e paciência foi um grande professor e amigo. Passávamos as tardes do início da semana degustando vinhos, o que me ajudou a formar uma memória olfativa mais rica.
Aqui em Brasília, depois do Gero, passei pelo Parrilla Madrid e MM representações. Ali aprendi que existem outras manifestações da enogastronomia e que o que move tudo e faz dar certo é o amor pelo que se faz. O Gil Guimarães é um restauranteur apaixonado pelo seu ofício e encontra formas variadas e criativas de exercê-lo. Foi enriquecedor transitar por outras atmosferas e somar aprendizados.
Quando o Andrezinho e o Carlão me convidaram para integrar a equipe do ‘A Mano, fiquei muito feliz por voltar a trabalhar com a “minha” equipe e fazer parte da realização do sonho de colegas e amigos tão queridos, competentes e merecedores. É um enorme desafio começar um projeto do zero. Um sonho que se transformou em realidade.
Hoje, nós Dionísicas também estamos realizando um sonho. Começamos pequenas, cheias de vontade de aprender e empreender. Somos minoria em quase todos os mundos: dos vinhos, dos empreendedores, dos empresários, das oportunidades... Mas somos mulheres cheias de vontades, coragem e expectativas. Aprendemos que o pensamento positivo nos faz transcender e evoluir. É nesta crença que começamos nosso primeiro comércio, cheias de amor no coração e vontade de fazer diferente. Que Deus e Zeus nos iluminem!