Descrição
A família Sáenz-Comunión tem tradição no cultivo e
elaboração de vinhos desde o século XIX. Hoje, o enólogo Luis Juan Sáenz
Comunión, terceira geração da família, se dedica sobretudo aos vinhedos, mas
acompanha passo a passo a produção das quantidades limitadas de cada vinho. Sua
irmã, Ana Sáenz Comunión, é responsável pelo marketing da empresa. Todos os
vinhedos são em vaso (gobelet) e a colheita é manual. A idade mínima das vinhas
é de 30 anos, tendo alguns vinhedos mais de 100 anos, fornecendo as mudas para
replantio/reposição. O 6 FV, um semicrianza que passa seis meses em carvalho
francês e americano, provém de vinhedos de 80 anos e o Edición Limitada é
elaborado com uvas exclusivamente de vinhedos centenários.
Os 25 ha de vinhedos estão situados na Rioja Alta, a uma
altitude de 600 metros, em solos argilo-calcários, com um tipo de pedra que
torna a terra difícil de ser cultivada. Essas características de solo e
altitude geram uvas de grande qualidade. As vinhas que se encontram em El
Cortijo dão nome ao vinho, Finca Valdeguinea. El Cortijo é uma das regiões mais
reconhecidas para o cultivo de uvas e elaboração de vinhos de grande expressão.
Os vinhedos antigos, alguns deles centenários, representam outro fator de
qualidade dos vinhos.
Especificações
Vinhos | |
Nacionalidade | Rioja - Espanha |
Tipo | Tinto |
Uva | Tempranillo |
Volume | 750ml |
Detalhes | Aromas frutados, com notas de baunilha. Na boca, é intenso e persistente, com grande estrutura e retrogosto elegante. Uvas selecionadas de vinhedos de 50 anos, plantados em solos argilo-calcários, em El Cortijo, Rioja. Colheita manual, com rigorosa seleção de uvas. Recepção das uvas na adega, desengace e prensagem. Maceração pré-fermentação durante 6 dias a 6 °C. Fermentação alcoólica, com controle de temperatura entre 25 e 28 °C, remontagens contínuas e delestage quando necessário. Maceração com as cascas durante 7 dias, seguida de fermentação malolática. O vinho passa 12 meses em barricas novas de carvalho francês e americano. |
Teor Alcoolico | 14% |
Temperatura de Serviço | 16°C - 18°C |
Harmonização | Massas com ragu, molho de tomate, carnes vermelhas com especiarias. |