Descrição
A vinícola foi fundada por Antonio Leo, na virada do século
XIX, no coração de Salento, na Puglia. No fim dos anos 1980, o atual
proprietário, Paolo Leo, da quinta geração da família, decidiu valorizar as
variedades autóctones como Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Esses passos
conduziram à produção do Orfeo, 100% Negroamaro, e do Fiore di Vigna, 100%
Primitivo, vinhos que alcançam altas premiações em publicações especializadas.
Os filhos de Paolo Leo, como o enólogo Nicola Leo, também estão envolvidos no
dia a dia da vinícola e dão continuidade à tradição da família.s
A vinícola possuía originalmente 20 ha de vinhedos. No
início dos anos 1950, a quarta geração da família replantou esses vinhedos
exclusivamente com Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Hoje, são 45 ha de
vinhedos, sendo 30% de cultivo orgânico.
Especificações
Vinhos | |
Nacionalidade | Manduria, Puglia - Itália |
Tipo | Tinto |
Uva | Primitivo |
Volume | 750ml |
Detalhes | Apresenta aromas intensos de frutas negras, com notas de alcaçuz e coco. No paladar, é complexo, equilibrado, com taninos aveludados e ótimo frescor, com um longo final frutado, com notas de especiarias. O nome "Passo del Cardinale" é uma homenagem a um cardeal amigo do proprietário da vinícola, Paolo Leo, que já em idade avançada costumava caminhar bem devagar, mas de forma imponente, quando o visitava. "... da mesma forma que a maturação desse vinho é lenta, com um resultado imponente...", compara Paolo Leo. Terroir: Manduria e Sava, na província de Taranto. Vinhedos de 40 anos, com solos arenosos. Densidade: 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Densidade: cerca de 0,75 kg/vinha. Colheita nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e a fermentação ocorre com temperatura controlada de 25 °C, por 8/10 dias, seguida por maceração pelicular por 15-18 dias. Afinamento de três meses em barricas de carvalho americano e seis meses em tanques de inox. |
Teor Alcoolico | 14% |
Temperatura de Serviço | 16°C - 18°C |
Harmonização | Com massas à base de molho vermelho, carnes vermelhas e de caças, além de queijos maduros de sabor intenso e cogumelos. |