A uva Malbec tem suas origens no Cahors, sudoeste da França bem pertinho de Bordeaux. Por lá seu nome é bem diferente e vai mudando conforme a região. Cot, Grifforin, Auxerrois, Gros Noir, Pressac, Médoc Noir, e Prolongeau são alguns exemplos. Ela é uma das cinco principais uvas que compõem o famoso corte bordalês (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec). Mas foi perdendo terreno para outras variedades pois seu cultivo não é simples. É naturalmente passível ao ataque de pragas e sensível a climas extremos que de tempos em tempos assolaram e fizeram parte da história da França.
Em contrapartida, se adaptou muito bem no Terroir Argentino, que tem uma combinação de boa altitude, frio na medida exata e sol para sua perfeita maturação. Por lá a uva ganha uma versão estruturada, aveludada, com uma explosão de frutas maduras e boa acidez. Sua marca é a cor violeta profundo. Traços de cereja negra são aromas facilmente identificados na taça, assim como notas de cacau e taninos firmes, resultando em vinhos de personalidade forte e face sedutora.
Principais Terroirs para a produção de Malbec na Argentina:
Mendoza se destaca no País, com a impressionante Cordilheira do Andes moldando a paisagem. É uma cidade de província charmosa com suas construções baixas devido à falha de Santo André, que faz a terra tremer praticamente toda semana. Cortada por longas avenidas rodeadas de Álamos e Plátanos que protegem os trabalhadores do sol escaldante. Enormes oliveiras surgem em meio as estradas, elas produzem uma azeitona graúda chamada Arauco (tipo mais consumido no Brasil) e somam com a imponência das videiras que estão por todos os lados embelezando a paisagem. Apenas 35% do seu solo é cultivado, todo o resto é deserto que de tempos em tempos fica coberto por neve. A água do degelo da Cordilheira desce por gravidade através de canais que abastecem a cidade e irrigam os vinhedos.
Mendoza setentrional, irrigado pelo rio Mendoza com altitude que varia de 600 a 700 metros (Lavelle, Las Heras, Guaymallén, San Martín e um pedaço de Maipú), a sudoeste da mesma região as altitudes alcançam 700 a 1100 metros e abriga sub-zonas importantes (a maior parte de Maipú e Luján de Cuyo).
Mendoza Oriental fica entre 900 e 1250 metros de altitude. É um bom lugar para a produção de uvas brancas aromáticas como a Chardonnay e a Sémillon, mas é aqui que a Malbec tem impressionado e vem ganhando destaque com sua produção de altitude (Valle de Uco, Vista-flores, Gualtallary, Santa Rosa, Junin, Rivadavia).
La Rioja é a mais antiga província vinícola da Argentina, com altitude média é de 1100 metros acima do nível do mar. Sua especialidade é a aromática uva Torrontés, beneficiada pela alta luminosidade da zona, a boa amplitude térmica e as poucas precipitações.
Cafayate é uma zona que se produz vinhos baratos, mas alguns bons produtores têm feito testes em vinhedos que são considerados os mais altos do mundo (média de 2400 metros de altitude). Destaque também para a sub-região de Salta que fez fama com seu perfumado Torrontés que se beneficia do solo pobre em potássio (elemento que por vezes confere amargor a esta variedade de casta).
Rio Negro é o grande pomar da Argentina, com muitas fazendas de maçãs e peras. Apenas 3% de sua região é dedicado as vinhas, que tem mostrado muito potencial. Seu nome foi uma homenagem ao rio homônimo que irriga os pomares.
Como sugestão para aproveitar o dia do Malbec, separamos três opções de micro Terroirs especiais dentro de Mendoza, mas com características e estilos muito diferentes:
Sol fa Soul Rosé Marcelo Pelleriti
Espumante rosé produzido no Valle de Uco, sub-região dentro de Mendoza. ´´E um corte de Malbec e Cabernet Sauvignon. Assinado por Marcelo Pelleriti, um dos mestres da uva Malbec na Argentina. Em 2013 ele alcançou o que muitos sonham, 100 pontos pelo principal crítico do mundo do vinho, Robert Parker. A nota perfeita foi para o seu vinho, Chateau La Violette 2010, um Merlot produzido em Pomerol. Pelleriti foi o primeiro produtor de vinho argentino a receber esse reconhecimento.
Harmonização: um coringa na hora de combinar, ele é ideal para beber como aperitivo em um bonito dia de sol ou acompanhado de peixes e frutos do mar.
Os vinhos de Andeluna são reflexo do solo e da terra.Esse é um rosé 100% Malbec, produzido a 1300 metros de altitude, isso lhe confere o frescor tão necessário para equilibrar os rosés. Jovem, fresco e frutado com mineralidade pungente.
Harmonização: Carnes brancas com molhos estruturados, Paella de frutos do mar e carpaccio de filé.
Altosur Finca Sophenia Malbec Reserva
Produzido em Gualtalary, Tupungato, sub-região de Mendoza, que faz fronteira com o Chile e fica na Cordilheira dos Andes. Ela leva o nome do seu vulcão Tupungatito. Esse 100% Malbec inspirado por Roberto Luka fundador da Finca Sophenia, batizando-a dessa maneira em homenagem à filha de sua parceira, Sophia, e sua própria filha Eugenia.
Harmonização: procure pratos com a estrutura forte como este Malbec. Churrasco é um clássico, massas com molhos a base de carnes e queijos maduros.
Clara Ana@dionisiavinhos